Ligne de formage de ciabatta avec système de fermentation

• INTRODUCTION DE LA LIGNE

La ligne de production ZLINE est la solution idéale pour la fabrication de pains non feuilletés, notamment de ciabatta. La ciabatta est un pain italien à très forte teneur en eau. Ce type de pâte molle et collante sollicite particulièrement les équipements de production, exigeant une manipulation précise sans endommager la structure interne. La ligne de formage de ciabatta ZLINE est spécialement conçue pour traiter des pâtes jusqu'à 70 % d'hydratation. Dotée d'un système d'étirage et de découpe basse pression et sans contrainte, elle maximise la préservation de la structure alvéolaire et de la forme irrégulière naturelle de la pâte, ce qui la rend idéale pour la production à grande échelle de ciabatta à la texture authentique et artisanale. La machine de découpe spécialement conçue permet de traiter des pâtes dont la teneur en eau atteint 72 %. Deux plaques d'acier tapotent délicatement la pâte pour lui donner une forme régulière tout en préservant sa structure. Le résultat est un pain dont la forme et la texture sont similaires à celles d'un pain fait maison.

• DÉTAILS DE LA LIGNE

Vous pouvez voir la disposition de cette ligne de production sous deux perspectives.

La ligne de production complète comprend une diviseuse de pâte, une lamineuse à deux rouleaux, une lamineuse à plusieurs rouleaux, une machine de formage, une table de découpe, une machine à disposer les bandes, une machine à paner et une machine à saupoudrer la farine.système d'épreuvageDes équipements optionnels tels qu'un four tunnel et un équipement d'emballage peuvent également être ajoutés en fonction des besoins du client.

• CARACTÉRISTIQUES DE LA LIGNE

Grâce à l'agencement intelligent et à la conception modulaire de nos ingénieurs, la ligne de production est extrêmement flexible et adaptable. Il suffit de remplacer des composants spécifiques, comme les unités de coupe ou de formage, pour adapter rapidement la ligne à différents types de pain.

Ce système modulaire permet des transitions fluides entre les produits comme les ciabattas, les baguettes, les bâtards ou autres pains artisanaux, tout en maintenant une qualité et une efficacité de production constantes. Il minimise les temps d'arrêt et optimise la polyvalence, ce qui le rend idéal pour les boulangeries nécessitant une capacité multi-produits sur une seule ligne.

L'ingénierie intelligente de ZLINE garantit que chaque changement de produit est fluide, efficace et rentable, permettant aux boulangeries de répondre rapidement aux demandes du marché sans avoir besoin de configurations de production entièrement distinctes.L'équipement peut ajuster l'épaisseur automatiquement et produire d'autres pains en changeant le coupeur.Avec le système de contrôle à distance, il peut observer les données anormales et l'optimisation à distance de l'équipement.

• PRODUITS CIBLÉS

pain artisanal	ciabatta

• PARAMÈTRES TECHNIQUES

• Principaux avantages par rapport aux pairs

1. Les pièces de rechange utilisées dans la ligne sont généralement fournies par des marques reconnues internationalement, garantissant un fonctionnement stable et fiable.
2. Cette ligne est équipée de deux moniteurs et prend en charge la surveillance à distance
3. Avec une riche expérience et des services complets, nous fournissons un soutien solide à chaque étape du projet.