Cet équipement peut produire de la pâte à gâteau mousseline et éponge, ce qui le rend idéal pour les usines de boulangerie à grande échelle, les chaînes de boulangerie et les cuisines centrales.
La qualité du mélange à gâteaux est un facteur clé de la qualité finale des gâteaux. La machine d'aération de pâte à gâteaux permet de produire des pâtes stables et d'une densité idéale en production de masse.