Ligne de laminage de pâte à pâtisserie polyvalente avec capacité personnalisable

• Présentation de la ligne

Notre ligne polyvalente de laminage de pâte à pâtisserie est conçue pour produire une large gamme de produits laminés de haute qualité, notamment des croissants, des viennoiseries danoises, des feuilles de pâte feuilletée, des palmiers et bien plus encore. Grâce à une technologie de laminage précise, la ligne assure une formation de couche uniforme et une épaisseur de pâte uniforme, offrant une texture et un goût parfaits à chaque fois. Sa conception modulaire permet une personnalisation facile pour différentes tailles de produits, rapports beurre/pâte et capacités de production, ce qui en fait une solution idéale pour les grandes boulangeries et les fabricants de produits alimentaires industriels.

• Doubler Flux de travail

1. Pétrissage de la pâte

Mélangez la farine, l’eau, la levure, le sucre, le sel et les autres ingrédients pour former la pâte. Assurez-vous que la pâte est bien développée avec la bonne structure de gluten.

2. Revêtement initial

Introduisez la pâte dans le laminoir initial pour former une feuille de pâte uniforme, la préparant ainsi au laminage.

3. Insertion de beurre/matière grasse

Répartissez uniformément le beurre ou la margarine sur la feuille de pâte, puis repliez la pâte pour enfermer la graisse.

4. Stratification multi-passes

Le pliage et le laminage répétés créent plusieurs couches de pâte et de matière grasse. Le nombre de couches et l'épaisseur de la feuille peuvent être ajustés selon les besoins.

5. Refroidissement intermédiaire / Repos

Laissez reposer la feuille de pâte dans un environnement à basse température pour éviter la fonte des graisses et maintenir la définition des couches.

6. Revêtement final

Réduisez la feuille de pâte à l’épaisseur souhaitée, en veillant à ce que les dimensions soient uniformes.

7.Découpe et formage

Découpez la feuille selon les formes souhaitées (triangles, bandes, carrés, etc.). Façonnez-les en croissants, pliez-les en danois ou coupez-les en feuilles de pâte feuilletée.

8. Traitement en aval (levée / cuisson / congélation)

Les produits façonnés peuvent être envoyés directement à la fermentation, à la cuisson ou à la surgélation, selon les besoins de production.

• Surbrillance de ligne

Capacité multi-produits

Qualité de laminage précise

Configuration personnalisable

Manipulation douce de la pâte

Haute automatisation

• Produits cibles

• Paramètres techniques